春のたけのこ

お客様（K様）より、とりたての『たけのこ』をいただきました。

ありがとうございます！！

〜たけのこ情報〜　快聴キッチン編

たけのこは、放置せずすぐにアク抜き（ゆでる）

時間が経つほどアク（えぐみ）がどんどん強まる。

①米ぬかと赤唐辛子を入れてゆっくりゆでる。

たけのこの皮は全部むかずに、外側の2〜3枚だけ。

（うまみ逃さず、じっくり茹でることができてアクがよく抜ける。）

②茹でた後も鍋から出さずに、そのまま冷ます。

（アクがさらに抜ける。）

以上です。

おおまかな、アク抜き方法でした！

裏山に〝山椒の新芽〟も出てきていました。摘み取って香りも一緒に楽しんでみたいと思います☆

最近〝三つ葉〟を脇役ではなく主役にした、和え物にハマっています♪春の香りがプンプン溢れて、匂いフェチの私にはたまりません。

快聴店　西倉